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最後更新 : 16-12-08


吃出免疫力荸薺 利尿通便 抗菌抗癌    首頁 > 消費須知 > 健康飲食 > 蔬果篇


  荸薺是莎草根植物荸薺的球莖,又名「馬蹄」。中國馬蹄與生長在亞洲某些地區和歐洲的荸薺無關。

  荸薺原產於中國南方,在那裡已經栽培了很長時間,但它遍及歐、亞、非熱帶地區,以致現在在大量的地區處於野生狀態,並向南擴展到西印度群島和太平洋西南的其他島嶼上,向西擴展到馬達加斯加(Ensminger等,1983)。

  荸薺中含大量的澱粉,加上低聚糖和單糖,占乾重的86%以上。鮮荸薺中含水分68.5%,澱粉18.8%,蛋白質2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C,和礦物質鈣、磷、鐵等。除此,還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。

荸薺有諸多保健作用:

1.抗癌作用:上海腫瘤病防治研究協作組,在篩選中發現,荸薺各種制劑,在動物體內均有抑瘤效果。

2.抗菌作用:荸薺英有抑菌作用,並能抑制流感病毒。另外,荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%(10小時後)。

3.利腸通便:荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。

4.生津止渴:荸薺質嫩多津,可生津止渴,對糖尿病尿多者有一定的輔治作用。

5.利尿排淋:荸薺水煎液能利尿排淋,可作為尿道感染患者的食療佳品。

6.清肺化痰:荸薺甘、寒,能清肺熱;又富含黏液質,有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱,治療肺熱咳嗽、咳吐黃黏濃痰等症。

  荸薺性寒,不易消化,如吃太多,容易腹脹。消化較差者或小兒,不宜多食。


荸薺保健食譜

  荸薺營養豐富,具有食療作用,以下介紹幾則保健食譜,以為參考:

1.降壓作用:荸薺配合海蜇皮,能夠消熱去痰,降低血壓。另外,荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為「五汁飲」,用於生津消熱、降低血壓。

2.治食道癌:荸薺10只,帶皮蒸煮,每日服食。

3.治咽喉腫:荸薺絞汁冷服,每次125克。

4.治尋常疣:將荸薺掰開,用其白色果肉摩擦疣體,每日3-4次,每次摩至疣體角質軟化,脫掉,微痛並露出針尖大小的點狀出血為止,連續使用7至10天。

5.預防流感:鮮荸薺250克,甘蔗1根,切段,入鍋煎煮,熟而食之。有清熱消炎,生津止渴之效。適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退,還可預防流感。

6.通腸利便:荸薺500克,煮熟搗爛,加鹽、薑、豆粉,擠成丸子,油炸後撈起。生粉勾芡成鹵,澆在丸上。味鮮滑口,可消食開胃,利腸通便。(孫安迪)


資料來源:孫安迪,中國時報 ,2003/12/02

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