有機農業全球資訊網 -- 味噌蘿蔔
有機農業全球資訊網
 有機農業全球資訊網
首頁 有機雲端入口 有機電子商城 論壇留言 有機經營業者整合資訊系統 有機農夫市集 有機之心.美食餐廳 農糧署有機網 活動報名
分類清單
  業者查詢與登錄  

有機農場查詢
===================

有機買賣業者查詢
===================

有機買賣業者登錄(維護中)
===================

有機加工進口業者
===================

有機專櫃資訊
===================

實體有機農夫市集
===================

網路有機農夫市集
===================

有機農產品進口管理
 系統

===================


 
最後更新 : 17-10-18


味噌蘿蔔    首頁 >

有機廚房-味噌蘿蔔 

 

蘿蔔

  蘿蔔又名「菜頭」、「萊菔」,日本稱為「大根」,學名Raphanus sativus L. ,屬於十字花科之根菜類,全國各地普遍栽培,以十二月至翌年初春為盛產期。蘿蔔依顏色可分為白蘿蔔、青蘿蔔與櫻桃蘿蔔三種,選購時以表皮光滑,有重量感,以手指彈擊聲音清脆者為佳。

蘿蔔含多量幫助消化的澱粉酶及豐富的維生素C,用途廣泛,不但可以生食、煮湯、炒食、也可醃製醬菜、黃蘿蔔,曬製蘿蔔乾(菜脯)等,生長在蘿蔔上的嫩葉可炒食或醃製成雪裡紅,蘿蔔的幼苗(蘿蔔嬰)皆可食用。

蘿蔔味辛辣甘甜屬涼性,一般人以為蘿蔔性冷,不宜多吃,其實蘿蔔只有生吃時才屬冷性(冬天忌生蘿蔔),煮熟之蘿蔔味道香甜,性屬溫平,可助食物消化吸收。多吃蘿蔔不但有消氣的效果,還能消除身體疲勞,是一種物美價廉對身體好處多多的蔬菜。本草網目記載,吃蘿蔔可化痰。蘿蔔亦含有干擾素誘發劑,可誘發產生干擾素,提高人體免疫功能及抗癌能力。

味噌蘿蔔
材料: 白蘿蔔(中型)2 條。

調味料:

味噌 300  公克
冰糖 150 公克
中型檸檬 4 個

做法:

  
1. 將白蘿蔔洗淨去皮縱切成四,再分切呈 0.3 公分之厚片,以商量鹽醃約三十分鐘後,瀝去汁液,置入寬口的玻璃瓶或磁盤中。
2. 檸檬汁加味噌、冰糖混合(注意:味噌不可煮過,不可加水,否則不易保存),倒在蘿蔔上醃約兩小時即可食用,沒吃完部分需放冰箱冷藏。
3. 口味可隨個喜好增加酸、甜、鹹度。
註: :
1. 一般味噌即可,若選用細味噌,成品會更為細緻。
2. 可以米醋增加酸度,檸檬汁也可代以米醋。

資料來源:

李月寶,「農產品生機食膳-蘿蔔」,台南區農情月刊 80 期

 

  有機資訊網會員專區  
加入會員訂閱電子報
會員登入
會員資料
  活動公告  
*宜蘭友善農業論壇20171012
*106 年度10月21-22日 水田生態教育推廣種子營在池上20171005
*【行健有機夢想村】重視土壤健康及有機生活哲學的系列課程,免費課程請多多參與!20170928
*106 年度水田生態教育推廣營 新竹竹北 東興圳 & 舊港圳20170913
*9月26日(二)「2017循環經濟與農業」論壇20170912
*106年9 月26日(星期二)台灣北部地區有機農業土壤肥培管理講習會20170908
更多... 
  新鮮情報  
*申請溫網室補助耗時費力,農委會允諾加速申請流程20171016
*有機農業全球資訊網電子報第654期20171016
*農委會宣示十年內農藥使用減半│防檢局:找出替代方案、降低農藥取得便利性20171011
*循環性農業政策當道!日本推展「環境保全型農業」20171013
*有機農業全球資訊網電子報第653期20170927
*農藥十年減半三枝箭│微生物製劑、植物醫師處方箋、IPM綜合管理20170926
更多... 
  幫這個有機網站按個讚  
  成為有機網粉絲  
有機農場整合系統有機之心•美食餐廳 | 有機電子商城 | 有機農夫市集
本網站由國立宜蘭大學有機產業發展中心建置維護,若引用本網站內容,請註明出處。
電子信箱:organic@ems.niu.edu.tw ,地址:宜蘭市神農路1段1號,電話:(03)9317862,9317060,傳真:(03)9351983。
本網站最佳瀏覽解析度以1024 * 768 最佳
Flag Counter觀看訪客統計報表