有機農業全球資訊網 -- 苜蓿芽
有機農業全球資訊網
 有機農業全球資訊網
首頁 有機雲端入口 有機電子商城 論壇留言 有機經營業者整合資訊系統 有機農夫市集 有機之心.美食餐廳 農糧署有機網 活動報名
分類清單
  業者查詢與登錄  

有機農場查詢
===================

有機買賣業者查詢
===================

有機買賣業者登錄(維護中)
===================

有機加工進口業者
===================

有機專櫃資訊
===================

實體有機農夫市集
===================

網路有機農夫市集
===================

有機農產品進口管理
 系統

===================


 
最後更新 : 17-10-18


苜蓿芽    首頁 >

有機廚房- 苜蓿芽

  苜蓿( Alfalfa ) )為豆科植物,學名為 Medicago sativa L .其種子發芽後成為可供食用者稱苜蓿芽,又稱西洋芽菜,阿拉伯語則稱苜蓿為食物之父( AL-FALFA ) 。含豐富蛋白質,鈣、鉀、鈉、磷等礦物質,纖維、醣類、脂肪、水分、維生素 A、B、C、D、E 、葉綠素、胺基酸,脂肪分酶解(  lipase )、澱粉分解酶( amylase )、凝固酶( coagulase )、苦杏仁分解酶 ( emulsinse  )  、轉化酶( convertingenzyme )、果膠酸( pectin acid ) 、氧化酶( oxidante nzyme  )、蛋白質分解酶(proteinase)..等。

  選購苜蓿芽以芽體均勻完整、清潔、色澤鮮明者為佳。若長短不一、斷裂或呈褐色,則品質不良。若子葉過大或太老,纖維化程度過高,則口感不佳。選購後放置冰箱可保存數日,惟會逐漸纖維化(老化),宜儘早食用。

苜蓿水果沙拉總滙

材料: 苜蓿芽一碗、豌豆芽一碗。甜椒一個、紫高麗菜一碗。紅蘿蔔半條(小)、乾果少許。
醬料: 沙拉醬、花生粉適量。

做法:

1. 上述材料洗淨,甜椒、紫高麗菜、紅蘿蔔分別切絲備用。
2. 苜蓿芽一碗、豌豆芽半碗、甜椒、紫高麗菜、紅蘿蔔分別切絲約半碗。
3. 將各項材料擺盤 ,淋上適量沙拉醬並灑上花生粉。

五彩繽紛

材料: 苜蓿芽一碗、蘋果丁半碗、番茄丁半碗、鳳梨丁半碗、芭樂丁半碗、奇異果半碗。
調味料: 沙拉醬三大匙、優格三大匙。
做法:
1. 苜蓿芽洗淨瀝乾並將各種水果切丁備用。
2. 將沙拉醬及優格調勻為醬料。
3. 水果丁加入醬料,拌勻後擺盤,上置苜蓿芽。
備註:

1.

可將各項材料加冷開水及原味優酪乳各一杯用果汁機打勻。
2. 材料可利用季節性水果加以變化口味。

資料來源:蔡佩玉,「消費專欄-農產品生機食膳」,台中區農情月刊,第三十六期,2001、8、1

  有機資訊網會員專區  
加入會員訂閱電子報
會員登入
會員資料
  活動公告  
*宜蘭友善農業論壇20171012
*106 年度10月21-22日 水田生態教育推廣種子營在池上20171005
*【行健有機夢想村】重視土壤健康及有機生活哲學的系列課程,免費課程請多多參與!20170928
*106 年度水田生態教育推廣營 新竹竹北 東興圳 & 舊港圳20170913
*9月26日(二)「2017循環經濟與農業」論壇20170912
*106年9 月26日(星期二)台灣北部地區有機農業土壤肥培管理講習會20170908
更多... 
  新鮮情報  
*申請溫網室補助耗時費力,農委會允諾加速申請流程20171016
*有機農業全球資訊網電子報第654期20171016
*農委會宣示十年內農藥使用減半│防檢局:找出替代方案、降低農藥取得便利性20171011
*循環性農業政策當道!日本推展「環境保全型農業」20171013
*有機農業全球資訊網電子報第653期20170927
*農藥十年減半三枝箭│微生物製劑、植物醫師處方箋、IPM綜合管理20170926
更多... 
  幫這個有機網站按個讚  
  成為有機網粉絲  
有機農場整合系統有機之心•美食餐廳 | 有機電子商城 | 有機農夫市集
本網站由國立宜蘭大學有機產業發展中心建置維護,若引用本網站內容,請註明出處。
電子信箱:organic@ems.niu.edu.tw ,地址:宜蘭市神農路1段1號,電話:(03)9317862,9317060,傳真:(03)9351983。
本網站最佳瀏覽解析度以1024 * 768 最佳
Flag Counter觀看訪客統計報表