有機農業全球資訊網 -- 絲瓜
有機農業全球資訊網
 有機農業全球資訊網
首頁 有機雲端入口 有機電子商城 論壇留言 有機經營業者整合資訊系統 有機農夫市集 有機之心.美食餐廳 農糧署有機網 活動報名
分類清單
  業者查詢與登錄  

有機農場查詢
===================

有機買賣業者查詢
===================

有機買賣業者登錄(維護中)
===================

有機加工進口業者
===================

有機專櫃資訊
===================

實體有機農夫市集
===================

網路有機農夫市集
===================

有機農產品進口管理
 系統

===================


 
最後更新 : 17-10-18


絲瓜    首頁 >

有機廚房- 涼拌絲瓜、味噌絲瓜

 

絲瓜 ( Vegetable sponge )

  古名天羅,又名菜瓜,學名 Luffa aegyptiaca  Mill .,屬葫蘆科。絲瓜有二大類即圓筒狀及稜角狀二種。性喜高溫、日照,在台灣全年均有絲瓜,而以夏季為盛產期。鮮嫩時多採收供食用,果實完全成熟纖維化後拿來利用之纖維稱絲瓜絡,可代替海綿供為洗浴的材料使用。選購絲瓜時以拿在手上感覺愈重、緃紋較淺、外皮疙瘩較粗糙甚至帶點灰色果粉、摸起來堅實飽滿者新鮮。

  絲瓜富含膳食纖維,並含有鈣、磷、鐵及維生素A、B、C。其所含的皂類有一定程度的強心作用。根據本草綱目記載,絲瓜氣味甘平、無毒、有除熱利腸、去風化痰、涼血解毒、通經絡、行血脈、下乳汁、暖胃補腸及固氣和胎之功效。

  絲瓜食用法甚多,煎、煮、炒、炸皆宜。買來的絲瓜如果是剛採收的,未烹調前可置於室溫通風處 1 至 2 天,以使酵素發揮作用。絲瓜在調理前須去皮,故食用性較為安全。

  絲瓜藤水有明顯的止咳、去痰作用,民間用以治療肺炎、急慢性氣管炎、發燒,尤其最普通的是做為美容保養肌膚之用。早年,絲瓜果常被利用來消腫退溫,絲瓜絡經處理而成的西瓜霜則用止血止痛。絲瓜葉搗汁生服被用於解蛇傷之毒。


涼拌絲瓜

材料: 絲瓜 300 公克、嫩薑 20 公克、紅蘿蔔 30 公克。
調味料: 鹽 1/2 小匙、細冰糖 1/2 大匙、水果醋(可用檸檬汁代替) 2 大匙。
做法:
1. 絲瓜去皮切成約 1 公分寬的細條,嫩薑及紅蘿蔔洗淨去皮切成細絲。
2. 將處理好的材料全拌在一起,並加入鹽、醋及冰糖拌勻,放入冰箱約二小時後即可食用。

梅汁苦瓜

材料: 絲瓜 1 條、嫩海帶芽 3 大匙、胡蘿蔔 30 公克。
調味料: 細味噌 1.5 大匙、細砂糖 1 小匙、薑末 1 小匙、檸檬汁 2 大匙。
做法:
1. 絲瓜去皮切絲、胡蘿蔔切絲,加入適量的海帶芽與調味料,拌勻後即可食用。
備註: 海帶芽不用泡水,因為絲瓜會出水。

資料來源:曾玉惠,「消費專欄-農產品生機食膳」,台中區農情月刊,第三十五期,2001/7/1

  有機資訊網會員專區  
加入會員訂閱電子報
會員登入
會員資料
  活動公告  
*宜蘭友善農業論壇20171012
*106 年度10月21-22日 水田生態教育推廣種子營在池上20171005
*【行健有機夢想村】重視土壤健康及有機生活哲學的系列課程,免費課程請多多參與!20170928
*106 年度水田生態教育推廣營 新竹竹北 東興圳 & 舊港圳20170913
*9月26日(二)「2017循環經濟與農業」論壇20170912
*106年9月25日(星期一)苗栗縣有機農業土壤肥培管理講習會20170908
更多... 
  新鮮情報  
*有機農業全球資訊網電子報第654期20171016
*申請溫網室補助耗時費力,農委會允諾加速申請流程20171016
*農委會宣示十年內農藥使用減半│防檢局:找出替代方案、降低農藥取得便利性20171011
*循環性農業政策當道!日本推展「環境保全型農業」20171013
*有機農業全球資訊網電子報第653期20170927
*雙颱夾擊 宜蘭屏東列現金救助低利貸款20170803
更多... 
  幫這個有機網站按個讚  
  成為有機網粉絲  
有機農場整合系統有機之心•美食餐廳 | 有機電子商城 | 有機農夫市集
本網站由國立宜蘭大學有機產業發展中心建置維護,若引用本網站內容,請註明出處。
電子信箱:organic@ems.niu.edu.tw ,地址:宜蘭市神農路1段1號,電話:(03)9317862,9317060,傳真:(03)9351983。
本網站最佳瀏覽解析度以1024 * 768 最佳
Flag Counter觀看訪客統計報表